Berufsausbildung und Mittlerer Schulabschluss (mit Qualifikatonsvermerk) in 2 Jahren
Bildungsgangleiterin: Solveig Vogelsang ()
Stellv. Bildungsgangleiterin: Christina Sonneborn ()
Aufnahmevoraussetzungen
Erster Schulabschluss (ehemals Hauptschulabschluss nach Klasse 9)
Leidenschaft statt Perfektion
Wichtig ist, dass du Interesse an Ernährung, Versorgung und praktischem Arbeiten mitbringst.
Teamspirit
Gute Zusammenarbeit ist zentral – wir lernen und arbeiten gemeinsam.
Ruhe & Überblick
In manchen Situationen wird’s lebhaft. Ein gelassener Umgang damit hilft dir weiter.
Verlässliches und freundliches Auftreten
Ein respektvoller Umgang miteinander und mit Kund*innen gehört fest zum Berufsalltag.
Motivation & Hands-on-Mentalität
Einsatz zeigen, Neues ausprobieren und aktiv mitarbeiten – das macht den Unterschied.
Dauer
Berufsfachschule für Assistent:innen für Ernährung und Versorgung Schwerpunkt: Service dauert zwei Jahre.
Beruflicher Abschluss
Staatlich geprüfter Assistent/Staatlich geprüfte Assistentin für Ernährung und Versorgung, Schwerpunkt: Service
Assistent:innen für Ernährung und Versorgung sind heute in vielen Bereichen tätig, die weit über klassische Küchen hinausgehen:
- Kreuzfahrtschiffe & internationale Resorts – Arbeiten und gleichzeitig die Welt entdecken.
- Event‑ und Festivalcatering – Großveranstaltungen aktiv mitgestalten.
- Cafés, Restaurants & Hotels – vom stylisch‑urbanen bis zum nachhaltigen Konzeptbetrieb.
- Foodtrucks & Street‑Food‑Szene – kreative, flexible Gastroformen mit Trendpotenzial.
- Betriebsrestaurants & Großküchen – professionelle Teams, klare Abläufe, moderne Ausstattung.
- Gesundheits‑ und soziale Einrichtungen – abwechslungsreiche Aufgaben in Kliniken, Schulen oder Seniorenheimen.
Der Berufsabschluss eröffnet den Zugang zu verschiedenen dualen Ausbildungsberufen in Gastronomie und Hotellerie:
- Fachkraft für Gastronomie – 2‑jährige Ausbildung mit Schwerpunkt Service, z. in Systemgastronomie oder klassischem Restaurant.
- Fachkraft Küche – 2‑jährige Ausbildung für den praktischen Einstieg in die Gastronomie.
- Koch / Köchin – klassische 3‑jährige duale Ausbildung für professionelle Küchen.
- Fachmann / Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie – 3‑jährige Ausbildung, ehemals Restaurantfachmann/-frau.
- Fachmann / Fachfrau für Systemgastronomie – 3‑jährige Ausbildung mit Fokus auf moderne Systemrestaurants.
- Hotelfachmann / Hotelfachfrau – 3‑jährige Ausbildung für Hotel- und Beherbergungsbetrieb.
- Kaufmann / Kauffrau für Hotelmanagement – 3‑jährige, betriebswirtschaftlich orientierte Ausbildung im Hotelbereich.
Gut zu wissen: Eine anschließende duale Ausbildung kann in vielen Fällen um 6–12 Monate verkürzt werden – ein Vorteil für den schnellen Einstieg in die Berufspraxis.
Schulischer Abschluss
Mittlerer Schulabschluss (Fachoberschulreife), auch Qualifikationsvermerk möglich
Unterricht
an fünf Wochentagen in der Regel von 8:00 bis 15:00 Uhr, wöchentlich ca. 35 Unterrichtsstunden, Ausbildung in Theorie und Praxis in der Schule.
Kompetenzen, die vermittelt werden
Praxis & Events:
- Events planen und organisieren – vom Konzept bis zur Umsetzung
- Gäste begeistern – Servicekompetenz und Kommunikation trainieren
- Praxisunterricht in moderner Großküche – Kochen, Backen, Zubereitung professionell lernen
- Verkaufsstände gestalten und betreiben – Verkauf, Warenpräsentation, Kund*innenkontakt
Persönlichkeitsentwicklung & Alltagskompetenzen:
- Selbstorganisation, Zeitmanagement und Teamarbeit
- Finanz- und Haushaltsplanung – Skills für den eigenen Alltag
- Englisch für internationale Gäste und berufliche Situationen
- Problemlösung, Kreativität und Verantwortungsbewusstsein stärken
Allgemeine Kompetenzen & digitale Skills:
- Medien- und EDV-Kompetenzen – digitaler Alltag und Beruf
- Gesundheit, Bewegung und nachhaltiger Lebensstil
- Politische und gesellschaftliche Bildung – Wissen für die Praxis
Praktika
Praktika
8 Wochen in jedem Schuljahr in verschiedenen Betrieben
Insgesamt 16 Wochen:
1. Ausbildungsjahr:
Vier Wochen Erprobungspraktikum im Bereich „Produktion“, z.B. in Küchen von Krankenhäusern, Altenheimen oder Restaurants.
Vier Wochen Erprobungspraktikum im Bereich „Service“, z.B. in Hotels, Restaurants oder Cafés.
2. Ausbildungsjahr:
Vier Wochen Wahlpraktikum in einem beliebigen Betrieb des Berufsfeldes sowie
vier Wochen Abschlusspraktikum ebenfalls in einem beliebigen Betrieb des Berufsfeldes.
Praktische Erfahrungen können auch in Restaurants oder Hotels im europäischen Ausland gesammelt werden – Beruf, Kultur und Sprache verbinden. Neue Arbeitsweisen kennenlernen, internationale Standards erleben und den Berufsalltag mit spannenden Erlebnissen kombinieren.
Die Auslandspraktika werden durch Erasmus+ gefördert.
Ziele und Perspektiven
Berufsabschluss
Mit dem Bestehen der Abschlussprüfung – bestehend aus zwei schriftlichen, fächerübergreifenden Prüfungen und ggf. mündlichen Prüfungen – wird der Berufsabschluss verliehen:
- Staatlich geprüfter Assistent für Ernährung und Versorgung, Schwerpunkt Service
- Staatlich geprüfte Assistentin für Ernährung und Versorgung, Schwerpunkt Service
Mit dem mittleren Schulabschluss (MSA)
- Berechtigt zum Besuch der Höheren Berufsfachschule oder der Fachoberschule Klasse 12 im jeweiligen Berufsfeld.
- Mit Qualifikationsvermerk besteht zusätzlich die Möglichkeit, eine gymnasiale Oberstufe ein berufliches Gymnasium zu besuchen.
Flyer
